La cuvée Tre Stelle 2016 du domaine Cascina delle Rose incarne l’élégance et la finesse caractéristiques des grands Barbaresco. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Nebbiolo, met en avant la typicité de l’appellation Barbaresco DOC. La parcelle Tre Stelle bénéficie d’une exposition remarquable et d’une vinification respectueuse, menée par une maison familiale reconnue pour son approche artisanale. Le millésime 2016 est salué pour sa grande qualité et son équilibre, offrant des vins dotés d’une structure raffinée avec une belle ampleur en bouche. Les arômes sont complexes, déclinant des notes de cerise, de rose, de violette et de délicates touches épicées, soutenues par des tanins fins parfaitement intégrés.
Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, situé au nord-ouest du pays, au pied des Alpes. Son climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturité lente et complète du Nebbiolo, apportant fraîcheur et complexité aux vins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes bleues, offrent un terrain d’expression idéal à ce cépage exigeant. Le Barbaresco, moins austère que son voisin Barolo, est reconnu pour sa finesse aromatique et son accessibilité relative après quelques années de garde.
Ce Barbaresco accompagne merveilleusement les viandes rouges délicates, comme un filet de bœuf rosé ou un carré d’agneau aux herbes du Piémont. Les risottos crémeux aux cèpes, les tajarin à la truffe blanche ou le traditionnel brasato al Barbaresco (rôti de bœuf mijoté dans le vin) constituent des accords régionaux parfaits, sublimant la fraîcheur et la profondeur du vin.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour révéler toute la palette aromatique de ce magnifique millésime. Ainsi, il exprimera tout le raffinement et le caractère unique du terroir de Barbaresco.
