Vins Barbaresco Cascina delle Rose - Rio Sordo - 2014

Le Barbaresco DOC Cuvée Rio Sordo 2014 de Cascina delle Rose est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime 2014, bien que marqué par une météo capricieuse, révèle une belle finesse et une élégance naturelle, typiques d’un Barbaresco bien né. La parcelle "Rio Sordo" est d’une grande renommée dans le secteur, bénéficiant de sols marneux calcaires qui confèrent au vin structure, minéralité et une palette aromatique complexe. La vinification privilégie le respect de la matière, souvent avec de faibles extractions et un élevage mesuré en fûts traditionnels afin de magnifier le fruit et les arômes tertiaires subtils. Le vin présente une robe grenat brillante, un nez expressif sur la cerise griotte, la violette, la réglisse et des touches de sous-bois. En bouche, il séduit par sa texture soyeuse, ses tanins fines mais présents, et une longue persistance évoquant la rose séchée et les épices douces.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole d’excellence, célèbre pour ses terroirs exceptionnels comme ceux de Barolo et Barbaresco. Le climat continental, avec des étés chauds mais modérés par l’altitude et des brouillards fréquents, favorise une maturation lente du nebbiolo, donnant des vins puissants, raffinés et taillés pour la garde. Les sols composés de marnes calcaires et d’argiles apportent complexité et profondeur aux vins. L’histoire du Barbaresco, moins ancienne que celle du Barolo, témoigne cependant d’une volonté d’exprimer le nebbiolo dans toute sa subtilité et son élégance.

Pour accompagner ce Barbaresco Rio Sordo 2014, privilégiez des mets fins : risotto aux cèpes, tajarin au beurre et truffe blanche d’Alba, agneau rôti aux herbes ou bien des viandes rouges en sauce. Les fromages affinés du Piémont, comme la toma ou le castelmagno, exalteront également la pureté du cépage. Ce vin sublime aussi la gastronomie italienne traditionnelle, comme l’ossobuco ou le brasato al Barbaresco.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de le carafer une heure avant la dégustation et de le servir entre 16 et 18°C. Il pourra parfaitement s’exprimer maintenant, mais son potentiel de garde reste important si vous souhaitez en explorer l'évolution.