Vins Barbaresco Cascina della Rose - Rio sordo - 2003

Le Barbaresco DOC “Cuvée Rio Sordo” 2003 du domaine Cascina della Rose est un vin rouge sec emblématique du Piémont. Ce cru est issu exclusivement du cépage Nebbiolo, variété noble réputée pour son intensité aromatique et sa remarquable capacité de garde. Le millésime 2003, marqué par une météo exceptionnelle particulièrement chaude et sèche, a favorisé une concentration importante et des tanins affirmés. Le terroir de Rio Sordo, l’un des crus les plus réputés de l’appellation, se distingue par ses sols calcaires et argileux qui contribuent à la finesse du vin, tout en lui conférant profondeur et complexité. La vinification, fidèle aux traditions locales, met en valeur la pureté du fruit du Nebbiolo, avec un élevage en fûts de chêne souvent modéré pour préserver la typicité du cru.

La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, est célébrée pour ses paysages vallonnés, son climat continental avec des écarts de température marqués et des brumes matinales qui favorisent lentement la maturation des baies. Les sols, majoritairement calcaires avec des apports d’argile, produisent des vins d’une grande élégance et à la structure souvent tannique. Le Barbaresco partage son prestige avec le Barolo, son voisin, mais se distingue par une finesse et une accessibilité plus rapide grâce à une extraction et un élevage généralement plus courts. L’histoire viticole du Piémont remonte à l’Antiquité et le Nebbiolo y est roi, donnant naissance à des vins qui figurent parmi les plus grands d’Italie.

Ce Barbaresco 2003 accompagnera idéalement des plats de caractère. Il s’accordera magnifiquement avec des tajarin à la truffe blanche d’Alba, un osso buco à la gremolata, ou encore un risotto aux cèpes. Des viandes rouges rôties ou braisées, ainsi qu’un plateau de fromages affinés comme le Castelmagno ou le Taleggio, sublimeront ses notes épicées et florales.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Ce 2003, arrivé à maturité, déploie une grande complexité et une longueur en bouche remarquable, offrant une superbe expérience de dégustation.