Vins Barbaresco Francesco Rinaldi & Figli - 2016

Ce Barbaresco DOC 2016 du domaine Francesco Rinaldi & Figli incarne l’élégance et la complexité caractéristiques de ce grand vin piémontais. Issu exclusivement du cépage nebbiolo, réputé pour sa puissance tannique et sa grande finesse aromatique, ce millésime bénéficie de conditions idéales à la fois pour la maturité des raisins et pour l’expression du terroir. Les vignes sont plantées sur des collines aux sols argilo-calcaires riches en marnes, qui participent à la structure et à la fraîcheur du vin. La vinification, traditionnelle chez Rinaldi, s’appuie sur une fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage prolongé en grands foudres de chêne slavon, ce qui permet de préserver la pureté du fruit tout en affinant les tanins.

Le Barbaresco naît dans le Piémont, région située au nord-ouest de l’Italie, bercée par un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. La brume matinale, ou « nebbia », domine à l’automne et offre au nebbiolo son nom comme son tempérament. Cette appellation, dont la reconnaissance remonte à la fin du XIXe siècle, provient d’un terroir morcelé, où chaque parcelle apporte ses nuances au vin, entre puissance, floralité et minéralité. Francesco Rinaldi & Figli est une maison historique du Piémont, respectée pour sa fidélité à la tradition et son sens aigu du terroir.

Ce Barbaresco accompagnera à merveille des plats raffinés et goûteux. Parmi les accords idéaux, on pense à une côte de veau aux girolles, un tajarin al tartufo (pâtes fraîches au beurre et truffe blanche d’Alba), un risotto aux champignons ou même un agneau rôti accompagné de polenta crémeuse. Les fromages affinés de la région, tels que le Castelmagno ou le Toma piemontese, constitueront également des partenaires de choix.

Pour la dégustation, il convient de carafer ce vin jeune afin d’en révéler la complexité aromatique ; servez-le à une température de 16-18°C. Un Barbaresco à garder quelques années en cave pour qui souhaite découvrir ses notes secondaires de cuir, de tabac et de sous-bois.