Vins Barbaresco Cascina Roccalini - Barbaresco Roccalini - 2016

Le Barbaresco DOC 2016 de la Cascina Roccalini est un rouge sec élaboré à partir du cépage emblématique du Piémont, le Nebbiolo. Ce millésime 2016 est considéré comme exceptionnel dans la région, offrant des équilibres remarquables entre richesse aromatique, structure et fraîcheur. Les raisins proviennent essentiellement des vignobles du cru Roccalini, qui bénéficient d’une exposition sud-ouest, sur des sols majoritairement composés de marnes calcaires et d’argile, typiques de la Morra. La vinification privilégie l’expression authentique du terroir, avec une macération longue et un élevage traditionnel en grands foudres de chêne, révélant une robe grenat profonde et de superbes arômes de cerise noire, d’épices douces, de réglisse, de violette et des notes de cuir et de tabac à mesure que le vin évolue. La bouche est ample, texturée, dotée de tanins fins mais fermes, et offre une finale très persistante.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est réputée pour ses vins de Nebbiolo de grande élégance. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une lente maturation du raisin. La brume matinale du fleuve Tanaro — d’où le Nebbiolo tire son nom, nebbiolo signifiant « petit brouillard » — contribue à la longueur du cycle végétatif et à l’expression aromatique unique. Les sols argilo-calcaires, la tradition viticole séculaire et la rigueur des producteurs sont autant de facteurs qui font du Barbaresco un vin incontournable parmi les plus grands rouges italiens.

Ce Barbaresco Roccalini 2016 s’accordera parfaitement avec une cuisine savoureuse mettant en avant la viande rouge, telle qu’un rôti de veau aux truffes blanches du Piémont, un risotto aux cèpes, une côte de bœuf grillée, ou encore un tajarin au ragoût de gibier. Les fromages affinés à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano sublimeront également ses arômes complexes.

Pour la dégustation, il est conseillé de décanter le vin au préalable afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’attendrir la charpente tannique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà exceptionnel aujourd’hui, peut également évoluer positivement en cave pendant 10 à 15 ans.