Vins Barbaresco Cantina del Pino - Gallina - 2018

Le Barbaresco DOC « Cuvée Gallina » 2018 de la Cantina del Pino est un vin rouge issu exclusivement du cépage Nebbiolo, remarquable pour sa complexité et son élégance. Ce millésime 2018 dévoile une robe grenat brillante, typique de cette région, avec un nez raffiné aux arômes de cerise noire, de violette, de réglisse et de subtiles notes d’épices douces. En bouche, la cuvée exprime une grande harmonie, offrant des tanins soyeux et une belle concentration, soutenue par une acidité vive et une persistance aromatique remarquable. Ce vin est le fruit d’une vinification traditionnelle, avec une fermentation longue et un élevage en fûts de chêne, permettant de magnifier la structure du Nebbiolo tout en préservant sa fraîcheur naturelle.

Le Barbaresco provient du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, une région de tradition séculaire où le climat continental, tempéré par la proximité des Alpes, favorise une maturation lente du Nebbiolo. Les vignes, plantées sur des collines aux sols marneux et calcaires, bénéficient d’un ensoleillement optimal et de brumes automnales qui contribuent à la richesse aromatique des raisins. Le terroir de Gallina, réputé pour produire des vins d’une finesse et d’une élégance exceptionnelles, participe pleinement à la renommée du Barbaresco, souvent considéré comme le « roi élégant » des vins du Piémont.

Pour accompagner cette cuvée Gallina 2018, privilégiez des accords avec des viandes nobles, telles qu’un magret de canard aux cerises ou un rôti de veau aux cèpes. Les spécialités régionales, comme les tajarin au ragoût de truffe blanche, le risotto à la piémontaise ou l’agnolotti del plin, s’avèrent particulièrement harmonieuses, tout comme un plateau de fromages affinés type taleggio ou tomme piémontaise.

Avant de le déguster, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure pour aérer ses arômes et d’opter pour une température de service autour de 16-18°C. Cette attention révèlera toute la subtilité du millésime et l’expression raffinée du Nebbiolo.