Vins Barbaresco LA CA'NÖVA - Montefico Bric Mentina - 2016

Le Barbaresco DOC Montefico Bric Mentina 2016 du domaine LA CA'NÖVA est un vin rouge sec qui exprime tout le raffinement du cépage Nebbiolo. Issu d'un des crus les plus célèbres de Barbaresco, le Montefico, ce vin présente une robe rubis intense, aux reflets grenat évolutifs. Le millésime 2016 est particulièrement réputé pour la finesse de ses tannins et son équilibre remarquable. La vinification traditionnelle, avec des macérations longues et un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer une complexité aromatique typique : des notes de fruits rouges mûrs, de rose, de réglisse et de sous-bois, accompagnées de touches balsamiques et épicées.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais bien ventilés et des hivers froids. Le terroir de Barbaresco est composé en majorité de marnes calcaires, ce qui apporte structure et élégance au vin. L’histoire du Barbaresco, longtemps dans l’ombre de son prestigieux voisin Barolo, témoigne aujourd’hui d’une reconnaissance internationale. Les vins issus du cru Montefico sont réputés pour leur puissance tannique alliée à une grande pureté aromatique, offrant un potentiel de garde exceptionnel.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats riches et savoureux. Les accords classiques avec le Barbaresco incluent les viandes rouges rôties ou mijotées, comme un filet de bœuf aux morilles, un ossobuco ou un agneau grillé. Les risottos aux truffes blanches du Piémont, les fromages affinés comme le Castelmagno ou le Taleggio, ainsi que les gibiers à plumes sont également d’excellents compagnons de cette cuvée élégante et racée.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant de le servir afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez votre Barbaresco à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres afin de mieux apprécier la richesse de son bouquet aromatique. Ce vin pourra encore évoluer en cave pendant de nombreuses années, développant toute sa complexité et sa profondeur.