Vins Barbaresco Cascina Saria - Colle del Gelso - 2014

La cuvée Colle del Gelso 2014 du domaine Cascina Saria est un Barbaresco DOC rouge issu exclusivement du cépage nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime 2014 a bénéficié d’une maturité lente, avec une vinification soignée incluant une longue macération et un élevage en fût, permettant au vin de développer une palette aromatique complexe et raffinée. À l’œil, la robe rubis tuilée témoigne de quelques années d’évolution. Le nez s’ouvre sur des notes de cerise griotte, de violette, de tabac blond et de réglisse, enrichies par de subtiles touches terreuses et de cuir. En bouche, la structure est affirmée, avec des tanins encore présents mais assagis par le temps, une acidité typique du nebbiolo, et une longueur appréciable portée par des saveurs de fruits mûrs, de truffe et d’épices douces.

La région du Barbaresco se situe dans le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, sur la rive droite du fleuve Tanaro. Ce terroir de collines offre un microclimat idéal, mêlant fraîcheur alpine et influence méditerranéenne. Les sols à dominante de marnes calcaires apportent élégance et finesse aux vins de nebbiolo. L’histoire du Barbaresco remonte au XIXe siècle avec une volonté d’exprimer toute la subtilité de ce cépage local sur des parcelles distinctes des voisins de Barolo. Aujourd’hui, cette appellation rivalise de complexité et de longévité, tout en conservant une certaine accessibilité dans sa jeunesse.

Pour sublimer ce Barbaresco 2014, privilégiez des mets raffinés capables de soutenir sa structure tannique. Des plats traditionnels du Piémont, comme le risotto aux cèpes, la polenta accompagnée de civet de gibier ou encore la tajarin al tartufo, exhaleront ses arômes terreux et délicats. Il se marie également à merveille avec une entrecôte grillée, du magret de canard, ou des fromages affinés tels que le Castelmagno.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 17-18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure pour permettre l’épanouissement de ses arômes les plus nobles. Ainsi préparé, il révélera toute la noblesse du nebbiolo et la typicité du Barbaresco.