Vins Barbaresco Paitin - 2017

Avis Viniou

Ce Barbaresco 2017 du domaine Paitin incarne avec élégance l’âme du grand Nebbiolo du Piémont. Ce cépage majestueux exprime ici toute la finesse et la complexité qui font la renommée des vins rouges de cette appellation prestigieuse. Issu d’un millésime 2017 caractérisé par un bel équilibre entre ensoleillement et fraîcheur, ce vin présente une robe grenat profonde, aux reflets tuilés. La vinification traditionnelle privilégie la préservation du fruit et le respect du terroir : fermentation longue, macération douce et élevage en fûts de chêne assurent l’épanouissement d’arômes subtils de cerise noire, de violette, d’épices douces et de truffe, souvent complétés par des notes de réglisse et de cuir après quelques années de garde.

La région du Barbaresco, nichée dans les collines du Piémont au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental modéré, tempéré par la proximité du fleuve Tanaro. Les sols marneux, riches en calcaire, confèrent au Nebbiolo une structure tannique racée associée à une remarquable fraîcheur en bouche. Si l’histoire du Barbaresco est intimement liée à celle du Barolo, le style de ses vins s’en distingue par une élégance plus fine et des tanins souvent plus soyeux, ce qui explique leur accessibilité plus précoce tout en conservant un grand potentiel de garde.

Ce vin séduira particulièrement en accompagnement de plats raffinés et savoureux. Il fera merveille avec un risotto aux cèpes ou un plat traditionnel du Piémont comme le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge). Vous pouvez également l’associer à un gigot d’agneau rôti, du veau à la truffe ou encore à des fromages affinés, notamment le taleggio ou le parmigiano.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Barbaresco Paitin 2017, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe pendant une heure. Cette préparation soulignera la finesse de ses tanins et révèlera la richesse de son bouquet.