Vins Barbaresco Sassi San Cristoforo - 2020

Le Barbaresco DOC Sassi San Cristoforo 2020 est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe rubis aux reflets grenat et son nez expressif, offrant des arômes envoûtants de cerise noire, de pétale de rose, de réglisse et de notes légèrement épicées et terreuses. La vinification traditionnelle, avec une longue macération sur peaux et un élevage en fûts de chêne, confère à ce Barbaresco une structure tannique élégante, une acidité bien maîtrisée et une belle complexité en bouche. Les tanins sont présents mais déjà en train de se fondre, promettant une belle évolution en cave sur plusieurs années.

Le vignoble du Barbaresco prend place dans la région viticole du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Le terroir repose sur des collines aux pentes douces, composées principalement de marnes calcaires et argileuses, idéales pour exprimer la finesse du Nebbiolo. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds tempérés par des brumes matinales, permet une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire du Barbaresco est étroitement liée à celle du Barolo, deux appellations reconnues pour produire parmi les plus grands vins d’Italie, avec des vins prestigieux qui se distinguent par leur élégance et leur capacité de garde.

Ce Barbaresco accompagnera magnifiquement des plats raffinés. Il sera irrésistible avec une viande rouge rôtie ou braisée, un osso buco alla piemontese, une côte de veau truffée ou encore un risotto aux champignons. Pour des accords régionaux, osez la tajarin al tartufo (pâtes fraîches au beurre et à la truffe blanche), ou encore du fromage Castelmagno affiné.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures, afin d’exprimer toutes ses subtilités aromatiques et d’adoucir sa trame tannique. Ce vin gagnera en complexité après quelques années de garde mais s’apprécie déjà pour son équilibre et sa vivacité propres au millésime 2020.