Avis Viniou
La Ca' Nova Barbaresco Cuvée Montestefano 2022 est un vin rouge issu à 100 % du cépage nebbiolo, typique du Piémont. Ce millésime 2022 provient du cru Monstefano, un terroir réputé de l’appellation Barbaresco DOC. Le nebbiolo, particulièrement exigeant, y exprime toute sa finesse grâce à un sol argilo-calcaire exposé idéalement. Les raisins sont généralement récoltés à la main avant une vinification traditionnelle avec une macération prolongée pour extraire couleur et tanins, puis un élevage en grands fûts de chêne qui affine toujours la structure du vin sans masquer son incroyable subtilité aromatique.
La région du Piémont, nichée au nord-ouest de l’Italie, est dominée par un climat continental tempéré marqué par de fortes amplitudes thermiques, favorisant ainsi la lente maturation du nebbiolo. Les collines façonnées par la rivière Tanaro bénéficient de brouillards matinaux qui adoucissent le développement des baies, conférant aux vins une élégance et une profondeur caractéristiques. Barbaresco partage la notoriété de Barolo, mais exprime généralement un profil plus soyeux et délicat, marqué par des arômes de fruits rouges, de violette, de rose et des notes d’épices douces avec une structure tannique raffinée.
Un Barbaresco tel que cette cuvée Montestefano accompagne à merveille des plats du terroir piémontais : il sublime un risotto aux cèpes, une polenta accompagnée de ragoût de veau, ou l’incontournable tajarin al ragù. Sa finesse aromatique s’accordera également à une très belle pièce de viande, telle qu’un magret de canard rôti ou, plus régionalement, un brasato al Barolo. Pour les amateurs de fromages affinés, privilégiez une tome piémontaise ou un Castelmagno.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Sa jeunesse offre déjà un formidable potentiel, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité.
