Vins Barbaresco La Ca' Növa - Monteficio - 2022

Le Barbaresco DOC « Cuvée Monteficio » 2022 du domaine La Ca' Növa est un vin rouge 100 % Nebbiolo, cépage prestigieux emblématique du Piémont. Ce millésime 2022 promet fraîcheur et finesse, grâce à une vendange marquée par des conditions climatiques équilibrées qui ont aidé à préserver l’acidité et la pureté du fruit. Elaboré selon les traditions piémontaises, ce vin bénéficie d’un élevage en grands fûts de chêne, permettant au Nebbiolo de révéler toute sa complexité aromatique. En bouche, attendez-vous à des arômes de cerise griotte, de rose, de violette, accompagnés de notes épicées et légèrement réglissées, portés par des tanins fermes mais élégants.

Le Barbaresco naît dans l’une des plus grandes régions viticoles d’Italie, au nord-ouest du pays, non loin d’Alba. Le Piémont est réputé pour ses collines vallonnées, ses sols argilo-calcaires riches en marnes bleues, conditions idéales pour l’épanouissement du cépage Nebbiolo. Le climat continental avec des écarts de température marqués favorise la maturation lente des raisins et confère au vin sa structure, sa fraîcheur et son potentiel de garde. Le Barbaresco partage avec le Barolo une histoire et une renommée internationales, mais se distingue souvent par une approche plus délicate, plus accessible dans sa jeunesse.

Ce Barbaresco s’accordera à merveille avec un risotto aux cèpes, de l’agneau rôti aux herbes ou un osso buco à la milanaise. Parmi les spécialités locales, une belle tajarin à la truffe blanche du Piémont ou des raviolis del plin sublimeront ses arômes tertiaires. Les fromages affinés de la région, comme le Castelmagno, seront également de magnifiques compagnons.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir et révéler toute sa complexité.