Le Barbaresco 2010 du domaine Prunotto est un vin rouge emblématique issu du cépage Nebbiolo, unique cépage autorisé dans cette appellation d’exception. Le millésime 2010 est particulièrement réputé pour sa fraîcheur et son potentiel de garde, offrant des vins équilibrés, élégants et structurés. Les raisins sont récoltés à la main sur des coteaux bien exposés, puis vinifiés avec soin afin d’exprimer fidèlement la personnalité du terroir. L’élevage en fûts de chêne, souvent sur une période de 12 à 18 mois, confère au vin des notes subtiles d’épices qui viennent compléter un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de cerises noires, de violette et une pointe de réglisse. Sa texture tannique persistante et raffinée s’allie à une acidité maîtrisée, ce qui le distingue parmi les grands vins du Piémont.
La région du Piémont est l’un des hauts lieux viticoles italiens, réputée pour ses terroirs d’exception et une histoire riche en traditions. Les vignes de Barbaresco s’épanouissent sur des sols marneux riches en calcaire, apportant finesse et minéralité au vin. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente du Nebbiolo, gage d’une grande complexité aromatique et d’une structure apte au vieillissement. Depuis le XIXe siècle, le Barbaresco s’est imposé comme un vin noble, rival du célèbre Barolo, mais réputé pour un caractère plus accessible et floral.
Ce Barbaresco accompagnera à merveille les mets raffinés de la cuisine piémontaise : essayez-le sur un rôti de veau à la truffe blanche d’Alba, un risotto aux cèpes, des agnolotti del plin (petites ravioles locales) à la sauce au beurre et sauge ou avec un tajarin au ragù de gibier. Il s’accorde également avec un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Cette précaution permettra de savourer au mieux la subtile harmonie entre fruit, épices et tanins fondus caractéristique des grands Barbaresco.
