Vins Effervescent Barbaresco La Favorita

Ce Barbaresco DOC Rosé Effervescent de La Favorita, dans une version non millésimée et en vin sec, éveille la curiosité tant il s’écarte des Barbaresco classiques, élaborés traditionnellement en rouge à partir du cépage nebbiolo. Ici, on trouve une interprétation moderne et festive du terroir, transformant ce cépage noble en un vin rosé effervescent, sec et vif. Le choix du nebbiolo, avec sa belle acidité et ses notes de fruits rouges, conjugue délicatesse aromatique et structure, tandis que la méthode d’élaboration en mousseux souligne la fraîcheur et les arômes gourmands. La vinification, probablement par méthode Charmat ou traditionnelle selon l’usage actuel dans le Piémont, préserve la vivacité naturelle du cépage tout en donnant une bulle fine et persistante.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes. Les vignobles s’étendent sur des sols marneux, riches en calcaire, qui apportent minéralité et finesse aux vins. Le Piémont est réputé pour la rigueur de son hiver, ses brumes automnales et ses étés doux, ce qui permet au nebbiolo de mûrir lentement et d’exprimer une grande palette aromatique. Si l’histoire du Barbaresco est intimement liée aux grands vins rouges, on assiste aujourd’hui à l’émergence de vins effervescents et rosés mettant en avant la modernité et l’innovation des producteurs locaux.

Ce vin effervescent rosé s’accordera idéalement avec une cuisine estivale et légère : carpaccio de saumon, salade d’agrumes et crustacés, ou encore une traditionnelle vitello tonnato piémontaise dont la sauce onctueuse épouse la fraîcheur du vin. On peut aussi envisager des fromages à pâte douce comme une robiola ou une tomme de montagne, ainsi que des plats légèrement épicés d’inspiration méditerranéenne.

Je vous recommande de servir ce Barbaresco rosé effervescent bien frais, à une température de 6 à 8°C, pour révéler au mieux sa finesse et son intensité aromatique. Servez-le dans un verre à vin blanc ou à effervescent pour apprécier pleinement la délicatesse de sa bulle et la pureté de ses arômes.