Vins Barbaresco Castello di Neive - Santo Stefano - 2018

Le Barbaresco DOC Castello di Neive “Cuvée Santo Stefano” 2018 est élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo, un cépage emblématique du Piémont connu pour sa grande complexité, sa structure tannique et son potentiel de garde remarquable. La cuvée “Santo Stefano” provient d’une parcelle classée parmi les crus les plus réputés de l’appellation. Le millésime 2018, marqué par une météo contrastée mais globalement favorable, offre des vins d’un bel équilibre entre fraîcheur, fruit et volume. Après des vendanges manuelles méticuleuses, la vinification est traditionnelle, avec une fermentation longue et un élevage en foudres de chêne, permettant au vin de révéler toute la finesse de son terroir argilo-calcaire.

Le Piémont est une région viticole d’excellence du nord de l’Italie, célèbre pour ses vins rouges d’expression et de caractère. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant de belles maturités tout en préservant l’acidité naturelle des raisins. Les collines de Barbaresco bénéficient de brumes matinales (la fameuse « nebbia » qui a donné son nom au cépage Nebbiolo), d’une exposition optimale et de sols marno-calcaires qui confèrent aux vins richesse aromatique et élégance. Depuis le XIXème siècle, Barbaresco a su s’imposer comme l’un des plus grands vins italiens, alliant puissance et raffinement.

À table, ce Barbaresco accompagnera à merveille des viandes rouges rôties ou grillées, des plats de gibier, des risottos aux cèpes ou à la truffe blanche, spécialités régionales incontournables. Il se marie également très bien avec des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Taleggio. Osez l’associer à une côte de veau à la piémontaise pour une expérience authentique.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de carafer le vin une heure à l’avance afin d’ouvrir ses arômes de fruits rouges mûrs, de rose, d’épices douces et de tabac. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur sa structure et sa palette aromatique. Ce vin promet d’évoluer favorablement en cave durant les dix prochaines années.