Vins Barbaresco La Spinetta - Barbaresco Bordini - 2020

La Spinetta Barbaresco Bordini 2020 est un vin emblématique issu du Piémont, une région italienne de grande tradition viticole. Elaboré uniquement à partir du cépage Nebbiolo, ce vin met en valeur la finesse et la puissance caractéristiques de son terroir d’origine. Le millésime 2020 affiche une belle maturité du fruit, alliée à une structure tannique raffinée. Cuvée Bordini, provenant d’une parcelle unique, bénéficie d’une vinification minutieuse, avec des fermentations lentes et un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de s’exprimer avec élégance et complexité. Les arômes évoquent la rose séchée, la cerise noire, les épices douces et une pointe mentholée, soulignés par une bouche ample et soyeuse.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, se distingue par son climat continental tempéré et ses collines marneuses calcaires. Ces conditions sont idéales pour le Nebbiolo, un cépage exigeant qui puise dans ces sols toute son élégance et sa profondeur aromatique. Le Piémont possède une histoire viticole séculaire, faisant du Barbaresco, aux côtés du Barolo, l’un des vins les plus nobles d’Italie. La tradition locale, associée au savoir-faire moderne, confère à ces vins un potentiel de garde et une belle capacité à évoluer avec le temps.

Pour les accords mets-vins, ce Barbaresco Bordini sublime les viandes rouges grillées ou mijotées, tels qu’un agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf ou un civet de lièvre. Il accompagne aussi parfaitement les spécialités piémontaises comme les agnolotti al plin (petits raviolis farcis) ou la célèbre fondue au fromage « fonduta ». Les fromages affinés à pâte dure, comme le Castelmagno ou le Parmesan, participent également à des accords remarquables.

Je vous recommande de servir ce Barbaresco Bordini 2020 à une température de 16-18°C, en carafant le vin une heure avant la dégustation afin d’en révéler toutes les nuances aromatiques. Ce vin, déjà accessible jeune grâce à sa générosité, gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.