Vins Barbaresco La Spinetta - Starderi - 2004

Ce magnum de Barbaresco "Starderi" 2004 du domaine La Spinetta s’inscrit pleinement dans la tradition des grands crus du Piémont. Issu exclusivement de nebbiolo, cépage emblématique de la région, ce vin provient de la célèbre parcelle Starderi située à Neive, un terroir d’exception caractérisé par des sols marneux riches en calcaire et exposés au sud-ouest. L’année 2004, réputée pour sa grande régularité climatique, a offert aux raisins une maturité lente et complète, favorisant une expression aromatique très pure. La vinification, axée sur l’extraction de la finesse, privilégie une longue macération et un élevage patient en fût de chêne, conférant à ce Barbaresco une structure élégante, des tanins veloutés et une grande capacité de garde.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais rarement caniculaires, et de fréquentes brumes matinales favorisées par la proximité des Alpes. Ces conditions climatiques singulières, alliées à une diversité de sols entre argile, calcaire et marne bleue, sont idéales pour la culture du nebbiolo, qui s’exprime ici dans toute sa complexité. L’histoire viticole du Piémont s’ancre dans un héritage séculaire où l’art du Barbaresco rivalise avec celui du Barolo, offrant des vins raffinés, subtils et d’une rare longévité.

Le Barbaresco Starderi 2004 appelle des accords sophistiqués. Sa palette aromatique de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse et de sous-bois, portée par une acidité fraîche et des tanins racés, s’accorde parfaitement avec une côte de veau rôtie au jus réduit, un risotto aux cèpes, ou des tajarin à la truffe blanche d’Alba. Les viandes de gibier à plume, en particulier la pintade ou la caille, s’harmonisent également à merveille, tout comme des fromages affinés tels que le Castelmagno ou le Taleggio.

Pour appréhender toute la complexité de ce magnum, veillez à le servir entre 17 et 18°C après une aération préalable d’au moins deux heures en carafe. Ce vin s’apprécie déjà pleinement, mais pourra se conserver et évoluer en cave pendant encore de nombreuses années grâce à son format magnum.