Vins Barbaresco Serre dei Roveri - 2019

Le Serre dei Roveri 2019 est un Barbaresco rouge sec issu principalement du cépage Nebbiolo, réputé pour sa finesse et sa structure. Le millésime 2019 s’est caractérisé par une météorologie équilibrée, permettant de récolter des raisins d’une belle maturité tout en conservant l'acidité nécessaire pour l'élégance et la fraîcheur. La vinification suit la tradition piémontaise, avec une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne, qui apporte complexité aromatique et patine délicate au vin. Ce Barbaresco dévoile une robe grenat limpide et propose un bouquet intense mêlant violette, cerise griotte, ronces, tabac blond, cuir et une touche anisée.

La région du Piémont offre un terroir d’exception pour le Nebbiolo, avec ses sols marneux et calcaires caractéristiques des collines de Langhe. Le climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques favorise la lente maturation des raisins, gage de concentration des arômes et de fraîcheur. L’histoire du Barbaresco remonte à la fin du XIXᵉ siècle, époque à laquelle cette appellation s'est distinguée du Barolo voisin par un style plus accessible tout en gardant un potentiel de garde remarquable. La tradition viticole y est profondément ancrée, et le Nebbiolo y est traité avec le plus grand soin.

Accordez ce Barbaresco 2019 à des plats raffinés et savoureux. Il s’épanouira particulièrement avec un risotto aux cèpes, des tajarin à la truffe blanche, un agneau rôti aux herbes ou encore un braisé de veau au Barolo, grands classiques de la cuisine piémontaise. Il accompagne également avec brio les fromages affinés, notamment le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.

Pour l’apprécier au mieux, je vous conseille une température de service située entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra évoluer positivement en cave pendant 8 à 10 ans, offrant ainsi une dégustation d’autant plus nuancée et harmonieuse.