Vins Barbaresco La Spinetta - Vigneto Valleirano - 2007

Le Barbaresco Vigneto Valleirano 2007 de La Spinetta est une grande cuvée issue du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime 2007 provient d’un terroir exceptionnel, la parcelle Valleirano, plantée sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés. La vinification, menée avec attention par la maison La Spinetta, mise sur une longue macération et une maturation sous bois, affinant ainsi la structure tannique et la complexité aromatique du vin. En bouteille, ce Barbaresco développe des arômes subtils de cerise mûre, de violette, de réglisse et de sous-bois, complétés par des notes balsamiques et épicées. Sa bouche élégante, profonde et persistante, se distingue par une grande fraîcheur alliée à une matière soyeuse, typique des grands Nebbiolo.

Le Piémont, d’où ce vin tient ses racines, est une région viticole de prestige du nord de l’Italie. Niché au pied des Alpes, il bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, mais également d’intenses variations thermiques entre le jour et la nuit qui favorisent le développement aromatique des raisins. Le sol marno-calcaire des Langhe, riche et bien drainé, contribue à la finesse et à la minéralité des vins. Le Barbaresco partage une histoire millénaire avec son voisin Barolo, mais il s’impose par une identité plus patinée par la grâce, la subtilité et la délicatesse.

Ce Barbaresco de La Spinetta magnifiera des plats régionaux comme le risotto aux cèpes, les tajarin au ragoût de veau, la polenta accompagnée de champignons ou, plus audacieusement, un agneau rôti aux herbes. Il s’accordera aussi avec des viandes rouges grillées ou des fromages affinés à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano-Reggiano.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin chambré, entre 17 et 18°C. Prenez soin de le carafer au moins une heure avant de le servir, afin de libérer toute l’intensité de ses arômes. Ce vin a atteint une belle maturité mais pourra encore évoluer quelques années en cave.