Vins Barbaresco La Spinetta - Bordini - 2020

Le Barbaresco Cuvée Bordini 2020 de La Spinetta est issu à 100 % du cépage Nebbiolo, l’un des plus nobles d’Italie, reconnu pour sa finesse, sa puissance et sa capacité de garde. Ce millésime 2020 se distingue par une belle intensité aromatique et un équilibre prometteur. Les raisins proviennent du vignoble Bordini, situé sur des pentes bien exposées, où les sols argilo-calcaires permettent d’exprimer toute la complexité du Nebbiolo. La vinification respecte la tradition piémontaise, avec une fermentation longue et un élevage en fûts de chêne, afin de développer une structure élégante et des tanins soyeux. Ce vin offre des arômes profonds de cerise noire, de violette, de réglisse et une touche subtile d’épices, évoluant vers des notes de goudron et de cuir avec les années.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes et de la vallée du Pô, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant la lente maturation du Nebbiolo. Les sols riches en marne calcaire offrent un terrain idéal à ce cépage exigeant. Le Piémont, et notamment l’appellation Barbaresco, est réputé depuis le XIXe siècle pour ses vins de caractère, qui rivalisent avec les plus grands crus du monde. Cette terre de tradition viticole conjugue savoir-faire ancestral et respect du terroir, permettant à des producteurs comme La Spinetta de proposer des cuvées d’exception.

Ce Barbaresco accompagne idéalement des plats raffinés à base de viande rouge, comme un rôti de veau aux herbes, une entrecôte saignante, ou encore du carré d’agneau rôti. Il sublime également les spécialités piémontaises telles que le « brasato al Barbaresco » (bœuf mijoté au vin rouge), des tajarin à la truffe blanche, ou des fromages affinés, type pecorino ou Castelmagno. La complexité de ce vin s’accorde aussi avec une cuisine d’automne, autour des champignons et des risottos riches.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Barbaresco à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Je vous recommanderais également de patienter quelques années si vous souhaitez explorer tout son potentiel d’évolution.