Vins Barbaresco Paitin - Sorì Paitin Serraboella Riserva - 2016

Le Barbaresco Sorì Paitin Serraboella Riserva 2016, élaboré par le domaine Paitin, est une superbe expression du cépage Nebbiolo originaire du Piémont, dans le nord-ouest de l’Italie. La cuvée provient du prestigieux terroir Serraboella, réputé pour sa capacité à donner des vins d’une grande finesse et d’une profondeur remarquable. 2016 est un millésime particulièrement recherché dans le Piémont, marqué par une belle pureté de fruit, une structure tannique aboutie et une fraîcheur équilibrée, grâce à un déroulement climatique optimal. La vinification en Riserva implique un élevage prolongé en fûts de chêne, ce qui confère à ce vin une intense complexité aromatique, des tanins polis et un potentiel de garde remarquable.

Le Barbaresco prend ses racines dans une région viticole parmi les plus réputées d’Italie, où les collines de Langhe offrent un microclimat idéal à la culture du Nebbiolo. Les sols marneux calcaires, riches en éléments minéraux, participent à la signature élégante des vins de l’appellation. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, assure une maturation progressive du raisin. Historiquement, Barbaresco partage bien des traits avec le Barolo tout en affirmant son style, plus raffiné et floral, caractéristique de ses terroirs spécifiques.

Ce vin, structuré et aromatique, s’accorde à merveille avec une cuisine régionale raffinée, notamment le fameux tajarin al tartufo (pâtes fraîches aux truffes), l’agnello al forno (agneau rôti aux herbes du Piémont) ou encore le brasato al Barbaresco (bœuf mijoté au vin). Il se marie aussi bien avec des viandes de chasse, des risottos aux champignons des bois, ou des fromages affinés comme le Castelmagno.

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16 à 18°C après une légère aération ou un carafage d’une heure. Cela révèlera la palette aromatique généreuse mêlant fruits rouges mûrs, notes de pétales de rose séchées, épices douces et subtils arômes de sous-bois.