Vins Barbaresco Paitin - Basarin - 2020

Le Barbaresco Basarin 2020 du domaine Paitin est un vin rouge sec d’appellation DOP originaire du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Ce vin est issu du cépage Nebbiolo, cépage emblématique de la région et réputé pour sa capacité à exprimer le terroir avec élégance et profondeur. Ce millésime 2020 présente une belle expression du cru Basarin, avec une robe rubis éclatante et des arômes typiques de fruits rouges, de cerise griotte, de rose séchée et de notes légèrement épicées qui évoluent avec l’aération. La vinification, traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne, accompagne parfaitement la structure tannique et la complexité aromatique propre à ce cépage.

Le Piémont, berceau du Barbaresco, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs, favorisant la lente maturation du Nebbiolo. Les collines de Langhe, dont provient ce vin, sont reconnues pour leurs sols marno-calcaires, idéaux pour le développement de la finesse tannique et de la complexité aromatique du vin. Le terroir de Basarin, situé entre Neive et Barbaresco, est particulièrement reconnu pour donner des vins à la fois puissants, élégants et incroyablement raffinés, avec un potentiel de garde remarquable.

Pour accompagner ce Barbaresco Basarin 2020, privilégiez des plats riches et savoureux afin de sublimer ses tanins et sa profondeur aromatique. Les viandes rouges grillées ou braisées, comme un filet de bœuf ou un agneau rôti, s'accordent parfaitement, tout comme des spécialités piémontaises telles que le tajarin aux truffes ou un risotto aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, type Castelmagno ou Parmesan, feront également ressortir la finesse du vin.

Je vous conseille de servir ce Barbaresco à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour permettre à ses arômes de bien s’ouvrir. Ce vin pourra se garder encore une dizaine d’années en cave pour ceux qui souhaitent apprécier toute la complexité qu’il développera avec le temps.