Vins Barbaresco Paitin - Sorì Paitin Serraboella - 2020

Le Barbaresco « Sorì Paitin Serraboella » 2020 du domaine Paitin est issu de l’un des terroirs les plus prestigieux du Piémont, réputé pour l’excellence de ses vins rouges. Cette cuvée met en avant le Nebbiolo, cépage emblématique de la région, qui y exprime une élégance et une structure hors du commun. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité du raisin, conjuguant fraîcheur et intensité aromatique. L’élevage, généralement en grands foudres de chêne pour respecter la finesse du fruit et la subtilité du terroir, apporte complexité et profondeur au vin, sans masquer les qualités naturelles du Nebbiolo. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse et de tabac blond, complétés par de subtiles notes épicées et terreuses en bouche, avec des tanins délicats, une remarquable persistance et un potentiel de garde notable.

Le Barbaresco prend racine dans le Piémont, région du nord-ouest de l’Italie au caractère unique. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, la maturité du Nebbiolo s’y réalise en douceur. Les collines des Langhe, où se trouve la parcelle Serraboella, présentent des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin son raffinement et sa minéralité. L’histoire viticole de Barbaresco remonte au XIXe siècle et la région jouit d’une reconnaissance DOP qui en garantit l’authenticité et la typicité.

Pour magnifier un tel vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges nobles, une côte de veau rôtie ou un agneau de lait aux herbes. Les plats régionaux comme le brasato al Barbaresco (bœuf braisé au vin rouge) ou des tajarin à la truffe blanche feront honneur à sa structure et à sa complexité. Les fromages affinés du Piémont, dont le Castelmagno, constituent aussi de beaux compagnons.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération et la libération des arômes. Encore jeune, ce Barbaresco révélera toute sa finesse après quelques années en cave, mais offre dès aujourd’hui une superbe découverte du Nebbiolo piémontais.