Vins Barbaresco Cigliuti - Serraboella - 2006

Avis Viniou

Le Barbaresco Serraboella 2006 du domaine Cigliuti est un magnifique vin rouge issu exclusivement du cépage nebbiolo. Ce millésime 2006, vieilli en magnum, révèle le soin apporté à sa vinification et à sa capacité de garde. Les vignes de Serraboella, situées sur des coteaux parmi les mieux exposés de la région, bénéficient d’un terroir d’exception composé de marnes argilo-calcaires. Cette structure de sol permet au nebbiolo d’exprimer puissance et raffinement. Après des vendanges manuelles, la vinification patiente se fait, selon la tradition, avec une macération longue, puis un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte à la cuvée de la complexité, sans masquer le fruit ni le caractère du terroir.

Le Barbaresco naît dans le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, région réputée pour la qualité de ses vins. Proche d’Alba, le Barbaresco partage à plusieurs égards le prestige du Barolo voisin, mais avec une approche plus délicate et une accessibilité plus jeune. Ici, le climat continental, tempéré par l’influence des Alpes et par les brumes matinales de la rivière Tanaro, favorise une maturation lente et complète du nebbiolo. Ce cépage, récalcitrant mais noble, développe des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de rose séchée et d’épices douces, avec une élégance caractéristique. Le Piémont est aussi le berceau d'une tradition viticole millénaire, où la notion de cru et de terroir a toujours été centrale.

Avec ce Barbaresco Serraboella 2006, privilégiez des accords sur des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti ou, pour explorer les saveurs locales, les tajarin al tartufo ou un risotto aux cèpes. Il accompagne parfaitement la cuisine automnale, les gibiers à plumes ou les fromages affinés, comme le Castelmagno. Évitez les mets trop épicés ou acides afin de préserver la finesse des tanins et la profondeur aromatique.

Servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures, permettra d’apprécier pleinement la complexité, l’équilibre et la suavité de ce grand rouge piémontais à son apogée.