Vins Barbaresco Icardi - 2007

Avis Viniou

Ce Barbaresco Icardi 2007 est élaboré exclusivement à partir du nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Millésime de belle maturité, il révèle aujourd’hui une expression aboutie des arômes classiques de ce vin : notes de cerise griotte, de prune, relevées par des accents floraux de violette, des touches de cuir, de tabac blond et une pointe truffée caractéristique de la belle évolution des Barbaresco. Elevé traditionnellement en fûts de chêne, il combine structure ferme, acidité rafraîchissante et tanins désormais fondus, tout en conservant une belle longueur en bouche.

Le Barbaresco provient du Piémont, région viticole de renom du nord-ouest de l’Italie, dont les collines entourées de brume offrent des conditions idéales au nebbiolo. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et de marne, restitue finesse et complexité aux vins. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ainsi qu’une forte amplitude thermique, favorise concentration et fraîcheur aromatique. Historiquement, Barbaresco fut longtemps éclipsé par Barolo, mais il s’est imposé depuis les années 1980 comme une appellation de grande élégance, moins austère et souvent plus accessible à un stade plus jeune que son illustre voisin.

Ce vin appelle des plats raffinés, aptes à dialoguer avec sa structure et son bouquet évolué. Les viandes rouges mijotées, comme le brasato al Barbaresco (bœuf braisé au vin), les risottos parfumés aux cèpes ou à la truffe blanche d’Alba, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno, souligneraient parfaitement ses arômes. Un canard rôti, une côte de veau aux champignons ou, plus simplement, des pâtes à la sauce ragù piémontaise, seraient aussi de splendides accompagnements.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, idéalement après une aération d’au moins une heure en carafe afin de libérer la palette aromatique issue de plus de quinze ans d’évolution. Dans de grands verres, il gagnera en complexité, dévoilant toute la noblesse du nebbiolo et du terroir piémontais.