Vins Barbaresco Di Cigliutti Renato - Serraboella - 2011

Le Barbaresco Cuvée Serraboella 2011 du domaine Di Cigliutti Renato est un vin rouge emblématique du Piémont, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo. Le millésime 2011 a bénéficié d’un climat chaud, conférant au vin une belle maturité de fruit tout en conservant la nervosité typique de la région. Issu du terroir de Serraboella, réputé pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, ce Barbaresco est vinifié de façon traditionnelle en cuves inox puis en élevage en fût de chêne, permettant au vin de gagner en complexité et en harmonie, tout en gardant la finesse caractéristique du Nebbiolo.

Le Piémont, dans le nord-ouest de l’Italie, est une région viticole prestigieuse, reconnue pour produire certains des plus grands vins italiens. Le Barbaresco est souvent comparé à son voisin Barolo mais se distingue par une élégance plus immédiate, des tanins un peu plus souples et une belle fraîcheur. Le climat continental tempéré favorise une lente maturation des raisins, apportant intensité aromatique et équilibre. L’histoire viticole du Piémont s’ancre dans une tradition séculaire et le Barbaresco est l’un des joyaux qui en ont fait la renommée mondiale.

Au nez, ce vin dévoile des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse, de roses séchées et d’épices douces. En bouche, il séduit par sa structure racée, ses tanins raffinés, sa grande longueur et sa finale soyeuse. Ce style élégant se marie parfaitement avec des plats régionaux comme le tajarin aux truffes blanches, le risotto aux cèpes, une fonduta piémontaise ou encore des viandes mijotées comme le brasato al Barolo. Il s’accorde aussi à merveille avec un agneau rôti, une canette aux cerises ou un vieux parmesan.

Je vous recommande de décanter ce Barbaresco 2011 une à deux heures avant de le servir, afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, long à l’évolution lente, peut encore reposer quelques années en cave pour atteindre son apogée, mais il s’exprime déjà avec beaucoup d’élégance et de profondeur.