Vins Barbaresco Ca' Rome’ - Rio Sordo - 2009

Ce Barbaresco Ca' Rome’ Cuvée Rio Sordo 2009, présenté en magnum, est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage nebbiolo. Son millésime 2009 bénéficie d’une belle maturité et d’un potentiel de garde remarquable, magnifié dans le grand format qui permet une évolution plus lente et harmonieuse. La parcelle Rio Sordo est réputée pour son terroir unique aux sols marno-calcaires, donnant naissance à des vins remarquablement fins, profonds et élégants. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, révèle ici une complexité aromatique autour de la cerise noire, des fruits des bois, des notes florales comme la violette, appuyées par une subtile touche épicée et de tabac, typiques du nebbiolo vieilli.

Le Barbaresco s’ancre dans le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, une région viticole d’exception reconnue pour la grande noblesse de son nebbiolo. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité lente des raisins. Les brumes matinales (nebbia signifie "brouillard" en italien) jouent un rôle clé dans la maturation et la fraîcheur du cépage. Le Piémont possède une longue tradition viticole et figure parmi les plus prestigieux vignobles du monde, avec une attention particulière portée à la singularité des terroirs et à l’expression variétale du nebbiolo.

Le caractère structuré, raffiné et aromatique de ce Barbaresco lui permet d’accompagner à merveille des plats riches et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une viande rouge grillée ou mijotée, comme un agneau de lait au four ou un filet de bœuf en croûte. Les spécialités piémontaises, telles que le tajarin (pâtes fraîches) à la truffe blanche d’Alba ou le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin), sublimeront la profondeur du vin. Les fromages affinés, tel un Castelmagno ou un Parmigiano Reggiano, s’avéreront également des partenaires de choix.

Il est conseillé de servir ce Barbaresco à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’aérer en carafe une ou deux heures. Cette précaution permettra au vin d’exprimer pleinement ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse, offrant une expérience de dégustation élégante et mémorable.