Vins Barbaresco Cà Romé (Ca' Rome') - Rio Sordo - 2010

Ce Barbaresco Cuvée Rio Sordo 2010 du domaine Cà Romé (Ca’ Rome’) est un vin rouge d’exception, produit exclusivement à partir du cépage nebbiolo, noble et ancestral du Piémont. Issu d’un millésime 2010 réputé pour son équilibre, il provient du prestigieux vignoble de Rio Sordo, l’un des crus emblématiques de l’appellation Barbaresco. Cette cuvée, proposée ici en magnum, bénéficie d’une vinification attentive : après une longue macération, le vin est élevé principalement en fûts de chêne afin d’affiner sa structure tannique tout en respectant la finesse naturelle du nebbiolo. Cela lui confère des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, de truffe, de cuir et d’épices, accompagnés d’une trame minérale typique du terroir.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est une terre de vins raffinés où le climat continental, tempéré par l’influence des Alpes, favorise des maturations lentes et optimales. Les sols argilo-calcaires du Barbaresco, associés aux collines bien exposées, offrent au nebbiolo une expression rare, alliant élégance, puissance et longévité. La tradition viticole du Piémont remonte à l’Antiquité, mais le Barbaresco lui doit sa reconnaissance mondiale à la fin du XIXe siècle avec les efforts de vignerons pionniers. Aujourd’hui, la région est reconnue pour la typicité et la classe de ses grands vins, dont la notoriété ne cesse de croître.

Pour sublimer la structure racée du Barbaresco Cuvée Rio Sordo 2010, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées comme une côte de veau piémontaise ou un tournedos rossini. Les risottos aux cèpes, l’agnolotti del plin aux truffes ou un lapin aux herbes forment également de parfaits compagnons régionaux. Côté fromage, un vieux Castelmagno ou un Toma piémontais en révéleront toute la profondeur aromatique.

Ce grand vin s’exprime idéalement après une aération d’une à deux heures, surtout en format magnum. Dégustez-le à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de son bouquet et de l’équilibre subtil entre puissance et élégance. La garde peut encore se poursuivre, mais 2010 offre déjà un plaisir remarquable aujourd’hui.