Vins Barbaresco Ca' Rome' - Romano Marengo - 2016

Le Barbaresco Cuvée Romano Marengo 2016 de Ca’ Rome’ est un vin emblématique du Piémont italien, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo. Ce millésime 2016 s’impose par son équilibre remarquable, reflet d’une année particulièrement propice à la maturation lente des baies, ce qui confère complexité aromatique et finesse tannique. Issu de terroirs calcaires et argileux caractéristiques de l’appellation, le vin bénéficie d’une vinification attentive : après une fermentation traditionnelle, il profite d’un élevage prolongé en fûts de chêne, permettant au Nebbiolo de développer une trame aromatique sophistiquée autour de la rose, de la violette, des petits fruits rouges et des épices douces, évoluant avec le temps vers des notes de cuir, de sous-bois et de tabac.

Le Piémont, région paisible au pied des Alpes, est réputé pour ses collines aux brumes matinales, qui confèrent une longueur exceptionnelle à la maturation du Nebbiolo. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise l’équilibre entre sucre, acidité et tanins dans les raisins. Les sols marneux de la zone de Barbaresco offrent drainage et minéralité, contribuant à l’élégance et à la longévité du vin. La région, riche d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, produit des vins réputés pour leur complexité et leur capacité de garde exceptionnelle.

Pour magnifier ce Barbaresco, privilégiez des mets à la hauteur de sa stature : viandes rouges grillées ou rôties, carré d’agneau aux herbes, risotto aux cèpes, ou des plats à base de truffe blanche d’Alba, joyau local. Les fromages affinés, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, composeront un accord raffiné, mettant en valeur la puissance et la délicatesse du Nebbiolo.

Enfin, servez ce vin à 16-18°C, en carafant une à deux heures avant le service, en particulier dans son format magnum qui favorise une évolution plus lente et harmonieuse. Cela permettra de révéler toute sa richesse aromatique et la profondeur que seul un grand Barbaresco peut offrir.