Vins Barbaresco Ca'Rome' - Maria di Brun - 2018

Le Barbaresco Ca'Rome' « Cuvée Maria di Brun » 2018 est un vin d’exception qui met à l’honneur le cépage roi du Piémont, le nebbiolo. Issu d’une sélection parcellaire méticuleuse, ce millésime se distingue par sa robe grenat limpide et brillante, et son bouquet complexe alliant des arômes de violette, de cerise noire, de fruits rouges compotés, relevés de nuances d’épices douces, d’anis, de cuir et d’une touche balsamique. En bouche, la structure tannique est affirmée mais tout en élégance, portée par une acidité fine, une belle profondeur et une finale longue, précise, sur des notes légèrement réglissées. Son élevage soigné, en fûts de chêne, apporte une dimension supplémentaire, tout en respectant l’expression pure du terroir.

Le Barbaresco prend racine dans l’une des appellations les plus emblématiques du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Ce terroir, baigné par un climat continental tempéré, est marqué par des hivers froids, des étés chauds et une forte amplitude thermique qui favorisent la maturation lente et harmonieuse du nebbiolo. Les sols, composés majoritairement d’argiles, de marnes calcaires et de veines sableuses, apportent au vin à la fois finesse aromatique et vigueur. L’histoire viticole de Barbaresco, plus confidentielle que sa voisine Barolo, est jalonnée de producteurs passionnés, engagés dans la quête de l’excellence et la valorisation des micro-terroirs du Piémont.

Pour profiter au mieux de la structure et de la beauté aromatique de ce Barbaresco, il est judicieux d’opter pour des accords élégants et goûteux. Ce vin accompagne à merveille une viande rouge rôtie ou en sauce, comme une côte de veau aux morilles, des risottos de cèpes, un agneau braisé ou encore des plats régionaux piémontais, telle la tajarin (pâtes fraîches aux truffes) ou le brasato al Barbaresco (joue de bœuf mijotée dans le vin). Les fromages affinés à pâte dure, comme le Castelmagno, sublimeront la finale de la dégustation.

Avant de le servir, il est conseillé d’ouvrir la bouteille et de la carafer une heure à l’avance pour permettre une belle ouverture des arômes. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la complexité et la noblesse de cette cuvée.