Vins Barbaresco Pio Cesare - Il Bricco - 2016

Le Barbaresco Il Bricco 2016 du domaine Pio Cesare est une belle expression de la noblesse du Nebbiolo, cépage rouge emblématique du Piémont. Produit au sein du cru Il Bricco, l’un des plus prestigieux de l’appellation, ce vin rouge sec provient exclusivement de vignes plantées sur des coteaux calcaires à l’ensoleillement optimal. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande finesse et son potentiel de garde, offrant au vin un équilibre rare entre puissance aromatique et élégance tannique. La vinification traditionnelle pratiquée par la maison Pio Cesare, fidèle à son style depuis 1881, mêle une fermentation prolongée et un élevage en fûts de chêne sur près de deux ans, ce qui façonne une texture soyeuse et une belle complexité.

Le Barbaresco s’épanouit dans la région du Piémont, précisément dans la zone des Langhe, zone mondialement réputée pour la qualité de ses vins rouges issus du Nebbiolo. Cette aire bénéficie d’un climat tempéré à dominante continentale, caractérisé par des étés chauds mais bien ventilés et des hivers marqués, conditions idéales pour la maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires et argileux, riches en microéléments, confèrent aux vins une grande minéralité et de la profondeur. Dotée d’une longue histoire viticole et d’une forte identité culturelle, le Piémont est un véritable berceau de la viticulture italienne.

Ce Barbaresco, avec ses notes de fruits rouges mûrs, de pétales de rose, de réglisse et d’épices douces, s’associe merveilleusement avec des plats de caractère. Il conviendra parfaitement à un risotto aux cèpes, un tajarin à la truffe blanche, spécialités de la région, ou encore avec des viandes braisées telles qu’un brasato al Barolo. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno, exalteront également ses arômes complexes.

Pour la dégustation, je recommande de carafer le vin une heure à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa structure et sa longueur en bouche. Ce vin sauras aisément évoluer encore cinq à dix ans, gagnant en raffinement et profondeur.