Vins Barbaresco Mainardo - Roccalini

Avis Viniou

Ce Barbaresco Mainardo Cuvée Roccalini se présente comme un rouge sec emblématique du Piémont, élaboré principalement à partir du cépage nebbiolo, cépage noble de la région. Bien qu’il ne possède pas de millésime indiqué, la mention Roccalini suggère une provenance de l’un des crus réputés de Barbaresco, un terroir reconnu pour ses coteaux calcaires et argileux, favorisant la concentration aromatique et la finesse des tanins. La vinification, généralement traditionnelle avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne, permet d’exprimer au mieux la structure et le potentiel de garde du nebbiolo tout en conservant sa typicité florale et épicée. Les vins de Barbaresco se distinguent souvent par leur subtilité par rapport à leur cousin Barolo, avec des arômes de rose fanée, fruits rouges mûrs, violette, tabac et une jolie touche de réglisse.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie et adossé aux Alpes, bénéficie d’un climat continental tempéré aux influences montagneuses. Cette zone connaît de forts écarts de température entre le jour et la nuit et une humidité matinale typique, idéale pour favoriser le développement des arômes du nebbiolo. Les sols, riches en marnes, argiles et éléments calcaires, participent à la complexité et à la longévité des vins. La région possède une riche histoire viticole où tradition et modernité se conjuguent pour valoriser des appellations renommées comme Barbaresco depuis la fin du XIXe siècle.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats régionaux tels qu’un risotto aux cèpes, un tajarin à la truffe blanche d’Alba ou une viande braisée comme le brasato al Barolo. Ce nebbiolo s’accorde aussi très bien avec des fromages affinés de type toma piémontaise ou parmesan, des rôtis délicats, du gibier à plume et même une volaille en sauce aux champignons.

Pour la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance ou de la carafer. Servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre au bouquet aromatique de se développer pleinement et d’apprécier son élégance naturelle.