Vins Barbaresco Ca' Rome' - Chiaramanti - 2012

Le Barbaresco Cuvée Chiaramanti 2012 du domaine Ca' Rome', issu du prestigieux terroir du Piémont en Italie, est un vin rouge emblématique dont l’élégance et la profondeur sont typiques de l’appellation Barbaresco. La vinification, généralement respectueuse de la tradition locale, cherche ici à magnifier la finesse et la structure du raisin. Si la mention du cépage n’est pas explicitement indiquée, les Barbaresco sont habituellement élaborés à partir du Nebbiolo, cépage noble réputé pour sa capacité à exprimer des arômes complexes d’épices douces, de cerise séchée, de rose et parfois de cuir et de sous-bois avec l’âge. Le millésime 2012, à la maturité aujourd’hui intéressante, offre certainement une bouche harmonieuse aux tanins affinés par le temps, entre élégance, intensité et longueur.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré marqué par des variations importantes entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration aromatique et l’équilibre naturel des vins. Les sols de la zone de Barbaresco, constitués essentiellement de marnes calcaires et d’argiles, nourrissent parfaitement la vigne et apportent une signature minérale qui distingue ces vins. Historiquement, le Piémont figure parmi les grandes régions viticoles italiennes, reconnu pour l’exigence de ses producteurs et la qualité prestigieuse de ses crus.

Un Barbaresco tel que celui-ci s’associe idéalement à des viandes raffinées, à l’image du filet de veau aux cèpes, de l’agneau rôti, du risotto aux truffes ou encore de plats traditionnels piémontais tels que le brasato al Barolo. Les fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno sont également de magnifiques compagnons, particulièrement si vous souhaitez prolonger le plaisir de la dégustation.

Pour révéler toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une à deux heures avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer ses plus belles nuances aromatiques.