Ce Barbaresco 2015 "Serraboella" du domaine Paitin incarne toute l’élégance et la profondeur qui caractérisent les grands vins rouges du Piémont. Issu, selon la tradition de l’appellation, du cépage Nebbiolo, il révèle souvent une belle robe grenat, brillante et évolutive avec l’âge. La cuvée Serraboella provient d’un terroir réputé, bénéficiant d’expositions idéales et d’un sol marno-calcaire, apportant finesse et structure à ce vin. La vinification, généralement traditionnelle dans cette région, vise à préserver la pureté du fruit tout en favorisant un potentiel de garde remarquable. L’année 2015, marquée par un climat plutôt chaud et ensoleillé, a donné naissance à des vins expressifs, concentrés, mais élégants, aux tanins mûrs et à l’acidité bien intégrée.
Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est une terre de grands vins rouges, connue pour ses collines brumeuses et ses terroirs aux sols complexes mêlant argile, calcaire, et marnes. Le climat continental, avec ses hivers froids et étés tempérés, favorise une maturation progressive des raisins, essentielle au Nebbiolo pour atteindre sa pleine expression aromatique et sa finesse de texture. La tradition viticole remonte ici à des siècles, portée par de petites propriétés familiales comme le domaine Paitin.
Un Barbaresco tel que ce Serraboella se marie superbement avec des plats savoureux et racés. Essayez-le avec une joue de bœuf braisée au vin rouge, une pièce de gibier rôtie ou encore un risotto aux cèpes et truffe blanche d’Alba, éclatant de générosité. Les fromages affinés italiens comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano relèveront également sa complexité.
Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille deux à trois heures avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir et servez-le à 16-18°C. Ce vin pourra encore gagner en subtilité au cours des prochaines années, mais vous offrira dès aujourd’hui une dégustation intense, équilibrée et éminemment raffinée.
