Vins Barolo Salvatore - Private Collection - 2017

Avis Viniou

Le Barolo "Cuvée Private Collection" 2017 du Château Salvatore est une véritable expression de l'art viticole du Piémont. Ce vin rouge, issu du cépage Nebbiolo, est réputé pour sa structure tannique robuste et sa complexité aromatique, révélant des notes de cerise, de rose séchée et de truffe. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale des raisins. La région du Piémont, célèbre pour ses sols en argile et calcaire, offre des conditions idéales pour l'élaboration de vins de caractère. Le domaine Salvatore, avec son histoire riche et son engagement pour des pratiques viticoles durables, contribue à la réputation prestigieuse de cette appellation.

Pour sublimer les saveurs de ce Barolo, des plats tels qu'un risotto aux cèpes, un osso buco ou un tajarin all’uovo (pâtes aux œufs) truffé sont d'excellentes options. Ces accords mélangent les arômes terreux et fruités du vin, créant une harmonie parfaite avec des plats qui valorisent sa richesse et sa profondeur. Les plats à base de gibier, tels qu'un ragoût de lièvre, s'intègrent également dans cette symphonie de saveurs, ajoutant une touche authentique qui rappelle la cuisine piémontaise.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Barolo à une température de 18°C après un passage en carafe d'environ deux heures pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. En commençant la dégustation, observez sa robe grenat intense, puis humez les arômes complexes, mêlant fruits rouges mûrs et nuances florales. Enfin, appréciez la dégustation en bouche, où les tanins soyeux et l'acidité équilibrée se complètent pour offrir une finale longue et élégante.