Avis Viniou
Le Barolo 2015 de Prunotto est une expression élégante du cépage Nebbiolo, reconnu pour sa complexité et sa longévité. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales dans la région du Piémont, avec un bel ensoleillement et une maturation homogène des raisins. Ce vin est issu de terroirs uniques aux sols argilo-calcaires, souvent vinifié avec des techniques traditionnelles comme une longue macération pour extraire pleinement les arômes et les tanins. Le Barolo est souvent surnommé le "roi des vins" et "le vin des rois", en partie grâce à son caractère majestueux et sa capacité de vieillissement. Le domaine Prunotto, avec son histoire riche remontant au début du XXe siècle, est réputé pour son dévouement à la qualité et à l'authenticité, contribuant à la réputation inébranlable de la région en tant qu'épicentre du vin italien de prestige.
Pour accompagner ce Barolo, envisagez des plats riches et savoureux comme un osso buco à la milanaise ou un risotto aux cèpes. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un boeuf en croûte, sublimeront également les tanins fins et les notes de truffe caractéristiques du Nebbiolo. Pour explorer un accord plus local, vous pourriez opter pour un tajarin al tartufo, des pâtes aux truffes blanches, qui accentueront les arômes terrestres du vin.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Barolo à une température d'environ 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer pendant au moins une heure afin de permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur grenat intense, puis explorez ses arômes riches de fruits rouges, de roses fanées et d'épices au nez. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité, tanins et saveurs persistantes.
