Avis Viniou
Le Barolo 2015 de la Tenuta Paolo Scavino est un vin d'exception, élaboré dans la prestigieuse région du Piémont, en Italie. La cuvée Ravera, exclusivement composée du cépage Nebbiolo, offre une belle structure et une profondeur aromatique typique des grands Barolo. Ce millésime 2015, caractérisé par des conditions climatiques idéales pour la maturation du Nebbiolo, exprime un parfait équilibre entre puissance et élégance. Les sols riches en calcaire et en argile de la région de Barolo contribuent à la complexité et à la qualité du vin, tandis que le savoir-faire de la Tenuta Paolo Scavino assure une vinification traditionnelle pour magnifier les caractéristiques propres du terroir.
Le Piémont, où est produit ce vin, bénéficie d'un climat continental avec des influences alpines, favorisant la lente maturation du Nebbiolo et permettant à ses arômes de se développer pleinement. Historiquement, la région est réputée pour ses vins rouges puissants et pleins de finesse, avec le Barolo en tête d'affiche, souvent désigné comme le "roi des vins" italiens grâce à son potentiel de garde impressionnant.
Pour accompagner ce Barolo, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges mûrs, de rose et de sous-bois, avec des tannins fermes mais intégrés. Des viandes rouges en sauce, comme un bœuf braisé ou un agneau rôti, se marient à merveille avec ce vin. Vous pouvez également l'associer à des plats régionaux tels qu'un risotto aux cèpes ou des tajarin aux truffes blanches pour célébrer l'élégance du Nebbiolo.
Pour apprécier pleinement ce Barolo, il est préférable de le servir à une température de 16-18°C, après une aération dans un décanteur d'au moins une heure. Cette oxygénation libérera toute la richesse des arômes et révèlera la profondeur de ce millésime exceptionnel.
