Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Ginestra" 2017 de Cascina Chicco incarne l'essence même de ce que la région du Piémont en Italie peut offrir de meilleur en termes de vins rouges. Ce vin est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, réputé pour sa robe rouge grenat et sa capacité à produire des vins structure´s avec un potentiel de garde remarquable. En 2017, le millésime est reconnu pour ses conditions climatiques favorable qui ont permis aux raisins de développer une belle maturité. Le terroir de Ginestra, célèbre pour ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une complexité aromatique et une tannicité bien intégrée grâce à une vinification soignée, souvent marquée par un long vieillissement en barriques de chêne.
La région du Piémont, située au nord-ouest de l'Italie, est l'un des terroirs viticoles les plus célèbres du pays. Protégée par les Alpes, elle bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le Nebbiolo. Le sol composite, en grande partie constitué de marnes calcaires et d'argile, ajoute au caractère unique des vins de cette région, synonymes de tradition et de noblesse. L'histoire viticole du Piémont et plus particulièrement celle du Barolo remonte à plusieurs siècles, ce qui lui vaut le surnom de "roi des vins, vin des rois".
Pour accompagner ce Barolo 2017, optez pour des plats savoureux et raffinés. Les viandes mijotées, comme un osso buco ou un agneau de sept heures, se marieront parfaitement avec ses arômes épicés et ses tannins robustes. Les cèpes et les risottos à la truffe complètent également à merveille son bouquet aromatique. Pour une expérience encore plus authentique, essayez le brasato al Barolo, un plat traditionnel piémontais.
Pour libérer toutes les nuances de ce Barolo, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’aérer et d'exprimer toute sa richesse.
