Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Centoventi Anni" 2010 de Fontanafredda est un vin prestigieux issu du vignoble de la région du Piémont en Italie. Composé essentiellement de Nebbiolo, un cépage réputé pour sa capacité à produire des vins structurés et complexes, ce millésime 2010 se distingue par sa maturité et son raffinement. Les vins de Barolo sont souvent surnommés les "rois des vins" et cette cuvée particulière célèbre 120 ans de l'histoire de la maison Fontanafredda, un domaine emblématique. Le vin affiche une robe rubis aux reflets grenat témoignant d'une certaine évolution. Au nez, il développe des arômes de fruits rouges confiturés, de tabac, de cuir et d'épices douces, avec une subtile nuance florale de rose fanée.
La région du Piémont est reconnue pour son climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids avec une forte influence des Alpes. Le sol calcaire et argileux du terroir confère au Nebbiolo une structure tannique marquée et une belle acidité, éléments clés dans le vieillissement du vin. Historiquement, le Barolo a su s'imposer comme l'un des vins les plus prestigieux d'Italie, souvent comparé aux plus grands crus français en matière de complexité et de longévité.
Pour accompagner ce Barolo, optez pour des mets riches et savoureux. Un plat traditionnel comme l'osso buco alla Milanese, ou encore un risotto aux cèpes, permet de mettre en valeur sa structure tannique et ses arômes épicés. Les viandes grillées, les gibiers et le fromage affiné comme un Parmigiano Reggiano compléteront à merveille ses nuances aromatiques.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Barolo à une température comprise entre 18 et 20°C. Une aération d'au moins une heure permettra aux arômes de se développer pleinement, pour une expérience sensorielle des plus réussies.
