Avis Viniou
Le Barolo 2012 de Casa E. di Mirafiore est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse région viticole du Piémont, en Italie. Issu de la cuvée Paigallo, ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, réputé pour sa capacité à produire des vins d'une grande complexité et d'une remarquable capacité de garde. L'année 2012 a offert des conditions favorables avec une vendange marquée par un bel équilibre entre maturité et acidité, permettant aux arômes subtils et élégants du Nebbiolo de s'exprimer pleinement. Bien que les méthodes de vinification traditionnelles du Barolo mettent en avant une longue macération et un vieillissement prolongé en grands foudres de chêne, Casa E. di Mirafiore excelle dans l'art de produire un Barolo classique avec une touche de modernité.
La région du Piémont, particulièrement l'appellation Barolo, est connue pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, influencé par les Alpes environnantes. Le sol riche en calcaire et en argile de la région confère au vin une structure tannique solide et une minéralité distinctive, renforçant la réputation du Barolo comme "le roi des vins et le vin des rois". La tradition viticole y est ancienne et profondément enracinée, enrichissant chaque bouteille d'une histoire authentique.
Pour un accord mets-vins idéal, ce Barolo 2012 serait magnifiquement mis en valeur par des plats riches et savoureux tels qu'un risotto à la truffe blanche du Piémont, un agneau rôti aux herbes ou encore un Osso Buco mijoté. Sa complexité aromatique, avec des notes de roses séchées, de cerises noires et d'épices, se mariera divinement avec les saveurs intenses de ces mets.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'environ une heure permettra de révéler toutes les nuances de son bouquet aromatique.
