Avis Viniou
Le Barolo de la maison Borgogno, millésime 2000, est un vin d'exception provenant de l'une des régions viticoles les plus renommées d'Italie, le Piémont. Elaboré à partir de la cuvée Riserva, ce Barolo est uniquement composé de Nebbiolo, un cépage emblématique de la région, reconnu pour ses tannins fermes et son potentiel de vieillissement impressionnant. Le millésime 2000 a été caractérisé par un climat favorable, offrant des conditions idéales pour obtenir des vins à la fois puissants et équilibrés. Cette cuvée Rivsera a bénéficié d'une longue période d'élevage, lui permettant de développer une complexité aromatique remarquable, avec des notes de truffe, de cerises mûres, de cuir et d'épices.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est une terre de collines douces et de sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure et une profondeur uniques. Traditionnellement, le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, parfait pour le Nebbiolo qui demande un rythme de maturation long. L'histoire viticole de la région est riche et remonte à l'époque romaine, mais c'est au cours du 19ème siècle que la réputation du Barolo a été solidement établie, en partie grâce à des producteurs visionnaires comme Borgogno.
Pour sublimer ce Barolo 2000, envisagez de l'associer à des mets raffinés et riches en saveurs. Les viandes rouges telles que le bœuf braisé, l'agneau rôti ou le gibier sauront magnifiquement se marier avec la profondeur du vin. Les plats régionaux comme le brasato al Barolo, un plat de bœuf mijoté au vin, ou bien des tajarin aux truffes pourraient également créer de superbes harmonies gustatives.
Afin d'apprécier pleinement toutes les nuances de ce Barolo, il est conseillé de le déguster à une température de 18-20°C. Une aération préalable d'une heure ou deux en carafe permettra aux arômes de se déployer pleinement et aux tanins de s'assouplir.
