Avis Viniou
Le Barolo Ravera 2016 du domaine Principiano est un vin rouge d'exception originaire du Piémont, une région célèbre pour ses vins prestigieux. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce Barolo se distingue par sa complexité et son élégance. Le millésime 2016 est reconnu pour avoir offert des conditions climatiques idéales, donnant naissance à des vins à la fois puissants et équilibrés, avec une capacité de garde remarquable. Le terroir de Ravera est réputé pour ses sols riches en calcaire et en argile, ce qui confère au vin une structure admirable et des tannins soyeux.
Le Piémont, connu comme l'une des plus belles régions viticoles d'Italie, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente des raisins. La région offre un terrain vallonné qui oscille entre 250 et 500 mètres d'altitude, créant des microclimats variés et propices à l'élaboration de vins d'une grande finesse. Le Barolo est souvent qualifié de "roi des vins" et incarne le savoir-faire viticole piémontais depuis des siècles.
Pour accompagner ce Barolo, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité. Les plats de viande, notamment le bœuf braisé, le gibier ou encore le risotto aux truffes blanches, se marieront parfaitement avec les notes de fruits compotés, de rose fanée et d'épices du vin. Les fromages affinés, tels qu'un bon Parmigiano-Reggiano, renforceront également l'intensité aromatique de ce cru.
Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce Barolo à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Un passage en carafe avant de le savourer permettra d'aérer le vin et de révéler toutes ses subtilités. N'hésitez pas à le déguster lentement pour apprécier l'évolution de ses saveurs au fil du temps.
