Avis Viniou
La cuvée Barolo Brunate 2019 du domaine Ceretto est un vin rouge prestigieux élaboré à partir du cépage Nebbiolo, connu pour sa complexité et son potentiel de garde. Le millésime 2019 est apprécié pour son équilibre et sa finesse, grâce à un climat favorable tout au long de l'année. Ce vin provient du terroir exceptionnel de Brunate, l'un des grands crus du Barolo, situé au cœur du Piémont. La vinification soignée et traditionnelle de Ceretto met en valeur le caractère noble du Nebbiolo, avec une fermentation soigneusement contrôlée et un élevage prolongé en fûts de chêne, ce qui lui confère une structure tannique robuste et des saveurs subtiles de cerise noire, de rose séchée, et de notes épicées.
La région du Piémont bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour le Nebbiolo qui nécessite un long cycle de maturation. Les sols calcaires et argilo-sableux des collines de Barolo contribuent à la complexité aromatique du vin. Le Piémont, réputé pour ses vins haut de gamme, a une histoire viticole riche et ancienne, reflétée dans chaque verre de Barolo.
Pour accompagner ce Barolo riche et élégant, il est idéal de le déguster avec des plats robustes et savoureux. Des accords parfaits incluent le risotto aux truffes blanches d'Alba, une des spécialités régionales, ou bien un ragoût de bœuf braisé lentement. Les plats à base de champignons sauvages, d'agneau ou de gibier complètent également bien un tel vin.
Lors de la dégustation de ce Barolo, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour que sa complexité tannique s'adoucisse et que ses arômes se déploient complètement.
