Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Bricco Boschis" 2016 de Cavallotto est une merveille issue de l'un des terroirs les plus prestigieux du Piémont, en Italie. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, réputé pour donner des vins puissants et élégants. Le millésime 2016 est particulièrement remarquable en raison des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Ce Barolo présente une robe rouge grenat avec des reflets légèrement orangés, typique de son cépage et de sa région. La vinification est classique pour un Barolo, avec une longue macération suivie d'un vieillissement en grands fûts de chêne, ce qui lui confère des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de truffe, de réglisse et de roses séchées.
Le Piémont est une région viticole emblématique située au nord-ouest de l'Italie. Le climat est continental avec des hivers froids et des étés chauds, tempérés par l'influence des Alpes. Les sols, riches en calcaire, apportent une minéralité distinctive aux vins du Barolo. Cette région possède une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses vins.
Pour sublimer le Barolo Cavallotto 2016, il est conseillé de l'accompagner de mets raffinés. Ses tanins fermes et sa structure intense s'harmonisent particulièrement bien avec les plats riches comme les rôtis de bœuf ou de gibier. Les plats régionaux tels que la osso buco ou les tajarin à la truffe blanche sont également des compagnons idéaux qui rehausseront ses arômes complexes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable ou une décantation d'environ une heure est recommandée pour permettre aux arômes de pleinement s'exprimer et à sa structure tannique de s'assouplir. Ce Barolo est une invitation à découvrir la richesse et l'élégance des grands vins du Piémont.
