Vins Barolo Roberto Voerzio - Fossati - 2020

Avis Viniou

Le Barolo Fossati 2020 de Roberto Voerzio est l’expression d’un grand Piémont, alliant élégance et puissance. Ce vin rouge est issu du cépage nebbiolo, cépage emblématique de la région, réputé pour donner naissance à des vins aptes à la garde, aux tanins fins et à l’aromatique complexe. Le millésime 2020 s’annonce comme un équilibre entre fraîcheur et maturité, offrant une expression fruitée et raffinée du terroir. Cultivée dans la parcelle « Fossati », située sur les pentes bien exposées de La Morra, cette cuvée bénéficie de sols argilo-calcaires riches et d’une vinification minutieuse, associant des fermentations longues avec macération sur peaux et un élevage soigné en fûts de chêne, signature du domaine Roberto Voerzio, reconnu pour la précision de ses vins.

Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais favorisant une maturation lente des raisins et l’émergence d’une belle finesse aromatique. La région possède une mosaïque de terroirs, caractérisés par des brumes matinales (“nebbiolo” vient de “nebbia”, la brume en italien), des collines douces et des sols composites qui apportent cette typicité minérale aux vins. Historiquement, le Barolo est considéré comme le « Roi des vins italiens », apprécié internationalement pour sa capacité à vieillir tout en gagnant en complexité.

Un Barolo Fossati se savoure idéalement avec des plats riches et raffinés : risotto aux truffes blanches, tajarin al ragù (pâtes fraîches au ragoût de viande) ou encore de l’agneau rôti aux herbes. Les mets à base de champignons, de gibier, ou un fromager maturé type Castelmagno constitueront aussi d’excellents compagnons.

Avant la dégustation, je recommande de carafer ce vin au moins une heure afin qu’il s’ouvre pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour bénéficier de la complexité aromatique du nebbiolo et de l’élégance tannique de ce grand Barolo. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur juvénile, mais il révèlera tout son potentiel après quelques années de garde en cave.