Vins Barolo Virna - Cannubi - 2021

Avis Viniou

Le Barolo Cannubi 2021 du domaine Virna est un vin d’exception issu à 100 % du cépage nebbiolo, typique de cette grande appellation du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. La cuvée Cannubi provient d’un des crus les plus renommés de l’appellation, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols marno-calcaires qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Le millésime 2021, promesse d’élégance et d’équilibre, a bénéficié d’une météo alternant chaleur et nuits plus fraîches, permettant au nebbiolo de développer ses tanins fins et ses arômes complexes. La vinification traditionnelle, avec macération longue et vieillissement en fûts de chêne, confère à ce Barolo profondeur, structure et un beau potentiel de garde.

Le Piémont est une région viticole de prestige, au paysage vallonné dominé par les Alpes, dont le climat continental se distingue par des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par la brume caractéristique du matin (« nebbiolo » évoque la nébuleuse, cette brume matinale). Les sols argilo-calcaires et marneux de Cannubi sont particulièrement propices à l’expression la plus racée du nebbiolo. Le Barolo incarne la tradition viticole piémontaise, réputée pour ses vins de grande longévité et de raffinement.

En matière d’accords mets-vins, ce Barolo s’appréciera pleinement avec des plats riches et savoureux, comme l’osso buco, le risotto aux cèpes ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les spécialités piémontaises sont idéales, notamment le tajarin au ragoût de veau ou la fameuse truffe blanche d’Alba. Les viandes rouges, la chasse ou encore certains fromages affinés à pâte dure accompagneront également magnifiquement sa structure tanique et sa palette aromatique complexe, faite de fruits rouges, de violette, d’épices douces et de notes boisées.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir. Servez-le à une température de 16-18°C dans de grands verres, ce qui permettra de révéler toute sa finesse et la richesse de ses arômes. Ce vin, s’il est déjà expressif jeune, pourra encore évoluer harmonieusement en cave pendant 10 à 15 ans.