Avis Viniou
Le Barolo DOC Burlotto 2021 est une véritable expression du Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont et particulièrement de la région des Langhe. Ce vin se distingue par une robe grenat profonde aux reflets légèrement orangés, typique de son cépage. Issus de vignes cultivées sur des collines aux sols argilo-calcaires riches en marnes, les raisins sont récoltés avec soin puis vinifiés selon des méthodes traditionnelles, impliquant une longue macération pour extraire la structure tannique et aromatique, suivie d’un élevage en fûts de chêne pour développer la complexité. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, des tanins souples et une palette aromatique où dominent la rose, la violette, la cerise noire, rehaussées par des nuances de réglisse, de cuir et de sous-bois.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes qui protègent la région des vents froids. Les étés sont chauds mais les nuits restent fraîches, permettant au Nebbiolo d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une excellente acidité, gage d’un bon potentiel de garde. Le sol des Langhe, riche en marnes calcaires et en argiles, confère aux vins de Barolo puissance, élégance et une longueur remarquable. Le Barolo est souvent qualifié de « roi des vins, vin des rois », et l’histoire du domaine Burlotto s’inscrit dans cette tradition séculaire, perpétuant un savoir-faire artisanal reconnu des amateurs.
Ce Barolo 2021 s’accordera à merveille avec des plats raffinés et savoureux. Optez pour des viandes rouges mijotées comme un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin du même nom), une côte de veau aux cèpes ou encore un gibier à plumes. Les fromages affinés du Piémont comme le Castelmagno ou la toma accompagneront également à merveille sa structure. Pour une touche locale, servez-le avec des agnolotti al plin, ces petits raviolis typiques de la région.
La dégustation de ce vin requiert de la patience : ouvrez la bouteille une bonne heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C dans de grands verres pour apprécier la complexité de ses arômes. Ce Barolo pourra encore évoluer en cave pendant une décennie ou plus, dévoilant au fil des années toute sa majesté.
