Vins Barolo Villa Ilaria - 2021

Avis Viniou

Le Barolo Villa Ilaria 2021 est un vin rouge sec emblématique du Piémont, en Italie, élaboré à partir du cépage Nebbiolo, réputé pour son élégance aromatique et sa structure tannique remarquable. Ce millésime, encore jeune, se distingue par sa robe grenat claire, typique du Nebbiolo, et libère des arômes subtils de violette, de rose séchée, de cerise rouge et de trame épicée, avec des notes discrètes de réglisse et de sous-bois qui se développeront au fil des années. La vinification en Barolo implique généralement une longue macération et un élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin sa complexité, sa puissance et son potentiel de garde impressionnant.

La région du Piémont bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué d’influences alpines et de brumes matinales particulières appelées “nebbia” (d’où le nom du cépage). Les sols argilo-calcaires des collines de Langhe offrent au Nebbiolo un environnement idéal, permettant l’expression de tannins fermes et d’une grande minéralité. Le Barolo, surnommé le “roi des vins italiens”, s’enracine profondément dans l’histoire de la région, avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles et conférant à chaque cuvée une signature authentique.

Ce Barolo mérite des accords raffinés qui puissent accompagner sa structure affirmée. Il se marie à merveille avec des plats régionaux comme un risotto aux cèpes, l’agnolotti del plin (petites pâtes farcies), ou une côte de veau rôtie au jus truffé. Les viandes rouges braisées, comme l’osso buco ou le brasato al Barolo, révèlent tout l’éclat de ses arômes tertiaires après quelques années de garde. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, type Parmigiano Reggiano ou Castelmagno, est aussi très indiqué.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Barolo Villa Ilaria 2021 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour ouvrir ses arômes. Ce vin, taillé pour la garde, livre déjà de belles impressions mais gagnera en complexité et harmonie après quelques années supplémentaires de repos en cave.