Vins Barolo Fontanafredda - Vigna La Rosa Barolo - 2016

Avis Viniou

La cuvée Vigna La Rosa Barolo 2016 du domaine Fontanafredda est une magnifique expression de la noblesse du cépage Nebbiolo, vinifiée dans l’un des crus les plus réputés du Piémont. Ce millésime 2016 offre une robe rubis intense aux reflets grenat avec un nez complexe, caractérisé par des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de roses séchées, ainsi que des touches d’épices, de cuir et de sous-bois. La vinification traditionnelle révèle toute la typicité de ce terroir, notamment à travers une extraction douce et un élevage prolongé en foudres de chêne, ce qui confère au vin structure, élégance et potentiel de garde remarquable.

Le Barolo est l’un des plus grands vins d’Italie, issu du Piémont, une région au climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente du Nebbiolo. Les collines de la région, composées principalement de marnes calcaires, de sable et d’argile, apportent finesse et complexité aromatique aux vins. Le village de Serralunga d’Alba, où se situe le cru Vigna La Rosa, est particulièrement célèbre pour la puissance et la longévité de ses Barolo. L’histoire viticole de Fontanafredda, fondée au XIXe siècle, est étroitement liée au développement du Barolo comme vin de renommée internationale.

Ce vin demande des plats à la hauteur de sa structure et de sa complexité. Il sublimera des mets comme un risotto aux cèpes, une belle pièce de viande rouge grillée ou braisée, un ossobuco à la milanaise ou du gibier en sauce. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un parmigiano reggiano ou un pecorino bien affiné, seront également de parfaits compagnons. Pour une expérience authentique, mariez-le à des plats traditionnels du Piémont comme la bagna cauda ou les agnolotti del plin.

Pour la dégustation, prévoyez de carafer cette cuvée au moins deux heures à l’avance afin de permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Servez-la à une température de 17-18°C. Si vous souhaitez le conserver, ce Barolo 2016 possède un excellent potentiel de garde, pouvant dépasser les vingt ans dans de bonnes conditions. Profitez de ses arômes déjà épanouis ou patientez pour atteindre la plénitude de son bouquet tertiaire.