Vins Barolo Paolo Scavino - Bricco Ambrogio Barolo - 2016

Avis Viniou

Le Barolo Bricco Ambrogio 2016 du domaine Paolo Scavino est un vin rouge d’exception issu du cépage roi du Piémont, le Nebbiolo. Ce millésime 2016, particulièrement reconnu pour sa grande précision et son potentiel de garde, a bénéficié de conditions idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins et une magnifique expression aromatique. Ce vin provient du cru Bricco Ambrogio situé à Roddi, une parcelle réputée pour la puissance et la finesse de ses vins. La vinification, fidèle à la tradition de la maison Scavino, allie rigueur et précision : la fermentation en cuves inox préserve le caractère primaire du fruit, tandis que l’élevage en fûts de chêne apporte complexité et élégance.

La région du Barolo, au cœur du Piémont, est baignée par un climat continental aux étés chauds et aux hivers froids, favorisant la lente maturation du Nebbiolo. Les sols argilo-calcaires et marneux confèrent aux vins structure et minéralité, tandis que les pentes exposées sud garantissent une belle concentration. Le Piémont, véritable bastion de la viticulture italienne, possède une longue histoire liée au Nebbiolo, dont la première trace écrite remonte au XIIIe siècle. Le Barolo, appelé parfois « roi des vins et vin des rois », est réputé pour sa complexité, sa capacité de vieillissement et son style unique.

En accord mets-vins, ce Barolo puissant et raffiné se marie à merveille avec des plats à la hauteur de sa finesse : civet de lièvre, ossobuco, plats truffés, viandes de bœuf braisées ou agneau rôti aux herbes. Les risottos à la piémontaise, aux cèpes ou à la truffe blanche d’Alba, subliment aussi ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de rose séchée et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin quelques heures avant le service afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier à la fois sa structure, son élégance tannique et sa persistance aromatique. Ce Barolo se prêtera admirablement bien à une garde prolongée, mais saura déjà offrir une superbe expérience sensorielle aux amateurs avertis.